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2024年的中国餐饮业正进入新的发展周期，总营收和连锁化程度的不断提升，预示着行业未来有巨大增长潜力。有业内人士预测，预计未来10年内市场规模有望达到10万亿，这为餐饮企业提供了广阔的发展空间。面对挑战和机遇，企业需创新经营模式、提升服务质量、加强品牌建设以适应市场需求变化。政府和社会也应给予支持和引导，促进餐饮业健康可持续发展。作为知名的中式餐饮品牌，老乡鸡以其优质的产品和贴心的服务向2024年的餐饮市场和消费者交出了一份不错的答卷。
复杂多变的市场环境，更要求中餐品牌要做到不忘初心。在这一方面，老乡鸡的创始人束从轩20多年如一日的始终坚守着“质量是生命线”的原则。束从轩不仅仅是安徽省老乡鸡集团创始人，他还担任着合肥市工商联执委、合肥市禽业协会会长、肥西县工商联副主席、副会长，也获得过“安徽省十大杰出贡献企业家”、《2020中国品牌人物500强》第110位，2024年受邀担任巴黎奥运会火炬手等荣誉。这些荣誉的加持，见证了他从养好每一只鸡到做好每一顿饭的历程。
束从轩自20岁起便投身于养鸡行业，当时他毅然决然地将原本用于结婚的1800元彩礼资金投入到购买1000只鸡中。为了更深入地了解鸡的生长环境和习性，他甚至常常与鸡同眠。2003年，束从轩在合肥创立了“肥西老母鸡”，这便是“老乡鸡”品牌的前身。随着时间的推移，品牌逐渐发展壮大，到了2020年，这一品牌已经成功进驻北上广深等一线及新一线城市。
截至2023年，老乡鸡在全国范围内已经拥有超1200家直营店，这一数字足以证明其在行业内的强大影响力。更令人瞩目的是，在过去的一年里，该品牌的销售额高达85亿元，为国家贡献了1.1亿元的税收，成为了中式快餐领域的佼佼者。
当然，要做好”老乡鸡“，最重要的是产品质量要过硬。老乡鸡中最出名的”肥西老母鸡汤“就是坚持没有采用市面上所常见的白羽鸡，而是采用至少180天养殖周期的母鸡。随着市场的发展和消费者需求的升级，老乡鸡逐渐转型为更加科学的二段式养殖。二段式养殖主要是分为两个阶段，第一个阶段是把养殖交给农户，由老乡鸡提供指定品种和技术支持，第二个阶段是老乡鸡自有的养殖基地，进行全封闭式笼养，而且严禁使用药物，确保鸡肉品质干净。
此外束从轩一直以来都非常注重产品的创新。他深知只有不断推陈出新，才能满足消费者日益变化的口味需求。因此，他带领团队不断研发新菜品，其中“月月上新”已经成为了不少消费者每月蹲守的习惯。而在今年金秋时节，老乡鸡推出的新品——金秋板栗烧鸡，更是深受消费者喜爱。
这款新品选用了中国板栗之乡——河北唐山的优质板栗作为原料。板栗以其软糯香甜的口感而闻名，与嫩滑的鸡肉为主料相结合，经过精心烹制，将板栗的香甜与鸡肉的鲜美完美融合，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。每一口都能感受到板栗烧鸡带来的丰富口感和层次感，让人回味无穷。
束从轩用他的行动诠释了如何“对得起每一只进入消费者腹中的鸡”。他不仅关注产品的品质和口感，更关注消费者的需求和健康。正是有了这样的企业家精神，才使得老乡鸡能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为中式快餐领域的佼佼者。
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