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泰森食品猪肉生鲜验收标准

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发表于 2024-9-19 16:20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
  一、泰森食品冷鲜肉类验收标准:
  1、色泽:具有其固有的正常颜色,肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白。
  2、外表:无泥污,无血污,放血状况良好,肉边整齐,无破碎肉,无黏液渗出或很干的表皮,无点状、虫状等小颗粒灰白色寄生虫。
  3、气味:具有其固有的正常气味,猪肉微腥,无臭味、腊昧等异味。
  4、弹性:指压后凹陷,能恢复原状。
  二、脏器类验收标准:
  1、肠的质量验收标准:乳白色、稍软、略带坚韧,外形完整,无变质异味,无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其他病理现象,无肠头毛圈、脂肪内容物。
  2、肚的质量验收标准:乳白色、组织结实,无异味,处形完整 、无溃疡及其他病变现象,无内容物、黏膜、脂肪、无瘀血、肠头毛圈。
  3、肾的质量标准:淡褐色,有光泽、略有弹性,组织结实,外形完整、无脂肪和肾外膜、无炎症脓肿等病变,无异味、无杂质。
  4、心的质量验收标准:淡红色,脂肪乳白色稍红色,结实,有弹性,外形完整,心房内无瘀血,无凝血块,无病变,气味正常。
  5、肝的质量验收标准:红褐色或棕黄色,有光泽,湿润、略有弹性,组织结实微密,肝叶完整,无脂肪,胆襄、粗输、胆管,无寄生虫,炎症水泡、薄膜、无胆汁污染。
  6、上条的质量验收标准:品质新鲜,外形完整,无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪,无病伤、无异物。
  7、脚质量验收标准:品质新鲜,去蹄壳,不带蹄筋,无毛、趾间黑垢、无松香。
  8、尾质量的验收标准:品质新鲜,去毛洁净,不带毛根或绒毛。
  三、冻猪肉质量验收标准:
  外表颜色比冷却肉鲜明,在表面切开处为浅玫瑰色至灰色,用手或热刀触之。立刻显示鲜红色,肉坚硬、像冰一样,敲击有响声;化冻时,有肉的正常味,略潮,没有熟肉味。脂肪为白色,肌腱为白色、石灰色。无杂色,无肌肉风干现象,无白、黄、绿斑、紫斑、污血,过多冰衣,无白霜,按标准部位分割,外包装无破损,有生产日期。

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